ನವದೆಹಲಿ:ಬಹುತೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ತಳಹಿಡಿಯುವುದು ಸಹಜ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಏನೂ ಅಂಟಬಾರದು, ಜಾಸ್ತಿ ಎಣ್ಣೆನೂ ಹಿಡಿಬಾರದು ಅಂತ ಈಗ ಹಳೆಯ ಕಾವಲಿ, ಬಾಂಡ್ಲಿಗಳ ಅಭ್ಯಾಸ ಬಿಟ್ಟು ದಿಢೀರಂತಾಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೀದುಹೋಗಬಾರದು ತಳ ಹಿಡಿಯಬಾರದು, ತೊಳೆಯೋಕು ಈಝಿ ಆಗುತ್ತೆ , ಜಿಡ್ಡು ಹಿಡಯಲ್ಲ ಅನ್ನೊ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಂದಿ ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ (ಅಂಟದೇ ಇರುವ ತವಾ) ಬೇಗ ಈಝಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಬಳಸುವುದೇ ಜಾಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಕುಕ್ವೇರ್
ಆದರೆ, ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ ಕುಕ್ಕರ್‌ ಬಳಸಬಾರದು ಅಂತ ಐಸಿಎಂಆರ್ ಹಾಗೂ ಎನ್ಐಎನ್ ಹೇಳಿವೆ.ಅಲ್ಲದೇ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಹೊರಡಿಸಿವೆ.
ಇಂಡಿಯನ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಫಾರ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ (ಐಸಿಎಂಆರ್) ಮತ್ತು ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ (ಎನ್ಐಎನ್) ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ನೀಡಿವೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಪೋಷಕರಿಂದಲೇ ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥ ಮಗಳ ಹತ್ಯೆನಾನ್
ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ (ಡಿಜಿಐ) ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದ್ದು, ಇವು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಮಾರಕ ಎಂದಿವೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯೊಂದು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮ ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು ?
ಪರ್ಫ್ಲೋರೋಕ್ಟಾನೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (PFOA) ಮತ್ತು ಪರ್ಫ್ಲೋರೋಕ್ಟಾನೆಸಲ್ಫೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (PFOS), ಇವು ಟೆಫ್ಲಾನ್ನಂತಹ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸೋಕೆ ಬಳಸೋ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಾಗಿವೆ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡೋದ್ರಿಂದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸೋ ಅಂದ್ರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಮಾಡೋಕೆ ಬಳಸೋರಿಗೆ ಭಾರೀ ತೊಂದರೆಯಾಗಲಿದೆ.
ಈ ಹೊಗೆಯನ್ನ ಇನ್ಹಲೇಷನ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳು, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಹೇಳಿದೆ.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಲಿಟೆಟ್ರಾಫ್ಲೋರೋಎಥಿಲೀನ್ (ಪಿಟಿಎಫ್ಇ ಅಥವಾ ಟೆಫ್ಲಾನ್) ಲೇಪಿತವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇವನ್ನ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗೋ ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆ ಮನುಷ್ಯರಲ್ಲಿ ಜ್ವರ ತರಹದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಅಷ್ಟೇಅಲ್ಲ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೂ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಅಥವಾ ಅಪಘರ್ಷಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಾಗ. ಲೇಪನವು ಹದಗೆಟ್ಟಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ.
ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಟೆಫ್ಲಾನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸೋ ಪರ್ಫ್ಲೋರೊಕ್ಟಾನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (PFOA), ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಳಸೋದ್ರಿಂದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಹೇಗೆ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಮಾರಕ:
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ನ ಅಸಮರ್ಪಕ ವಿಲೇವಾರಿ ಪರಿಸರ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಅವನತಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾಳಜಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಪರಿಸರ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರೋದು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದಲ್ಲದೇ ಇದು ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಅನ್ನೋದು.
ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಅಡುಗೆ ಅದು ಇದೂ ಅಂತ ಪರಿಸರ ಪ್ರೇಮಗಳತ್ತ ಪರ್ಯಾಯಗಳತ್ತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದು, ಅಂತವರಿಗಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಬಹುಪಯೋಗಿ ಆಗಿದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿರೋ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ಗೆ ಹೋಲುವ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಾಳಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ , ಸ್ಕ್ರಾಚ್-ನಿರೋಧಕ ಆಗಿದ್ದು, ಇವನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್, ಇದನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಅನ್ನೋದು ತುಂಬಾ ಜನಕ್ಕೆ ಗೊತ್ತಿರಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಖ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಶಾಖ ವಿತರಣೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಲೇಪನಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಯಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದನ್ನ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಪರಿಸರ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರತ್ತೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಪನಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಮೋದಿ ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಖಭಂಗ | ನ್ಯೂಸ್‌ಕ್ಲಿಕ್ ಸುದ್ದಿ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಪ್ರಬೀರ್‌ ಪುರಕಾಯಸ್ಥ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಸುಪ್ರೀಂ ಆದೇಶ
